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Comme chaque pièce est unique, le bois étant un produit naturel, votre planche est également unique. La nature est capricieuse, elle dessine le grain de chaque pièce de bois qui est choisie et assemblée pour former votre planche. Chaque planche est le résultat d'années de travail de la part de Dame Nature et de quelques heures de notre part.
Veuillez noter que tout est mis en œuvre pour que les photographies soient les plus représentatives possible des planches.
Commençons par le début ! Le bois est un produit naturel. Cela signifie que mère nature l'a doté d'un beau design, mais aussi de caractéristiques naturelles quelque peu capricieuses. Le bois travail effectivement. Nous n’entendons pas par là qu’il gagne son pain, mais qu’il rétrécit ou se dilate sous l’effet de l’humidité et de la température. C'est simplement un matériau vivant qui peut se fissurer et se fendre. Outre le fait qu'une fissure soit inesthétique, elle peut également abriter des bactéries, qu'il convient d'éviter à tout prix.
Après avoir utilisé une planche de bois, il est préférable de la rincer et de la nettoyer avec une brosse à vaisselle ou un chiffon. Il n’est pas toujours nécessaire d’utiliser du liquide vaisselle, mais il est recommandé de le faire après avoir coupé de la viande ou du poisson cru. Assurez-vous d'essuyer soigneusement la planche. Si vous la rangez humide, le bois risque de travailler. Le travail acharné d’une planche à découper est peut-être admirable, mais il vaut mieux qu’elle soit silencieuse. Une fois séché, conservez-la debout de préférence. Il est important que le grain du bois soit vertical. Cela réduit le risque de déformation.
Une planche à découper en bois doit être nettoyée, mais il est également important de la maintenir en parfait état. Un peu d'huile fait des merveilles. Trempé dans l'huile, le bois se referme pour former une couche protectrice. Pour huiler une planche à découper en bois, il est préférable d’utiliser une huile inodore et insipide. L'huile minérale blanche convient, mais nous vous recommandons d'utiliser une huile pour planche à découper. N'utilisez pas d'huile d'olive, cela rend la planche collante et sale, ce qui n'est pas le résultat souhaité.
On dit parfois que les planches à découper en bois ne sont pas hygiéniques. Cependant, ce n'est pas vrai. A force de découper sur la planche, celle-ci gratte et des bactéries se logent dans les découpes. Sur une planche en plastique, l'encoche se ferme (partiellement) autour de la saleté. Lors du lavage de la planche, vous risquez de ne pas éliminer toutes les bactéries. Sur une planche de bois, en revanche, l'encoche ne se referme pas autour de la saleté et celle-ci se libère donc lors du nettoyage. Toutes les saletés sont donc éliminées au lavage. De plus, le bois contient des tanins qui aident à tuer de nombreuses bactéries.
Que vous soyez propriétaire d'une planche ou d'un bloc de boucherie depuis longtemps ou que vous veniez tout juste d'y investir, voici quelques conseils.
Les changements de température et d'humidité dus aux changements saisonniers peuvent entraîner de légères modifications du volume du bois. Bien que ceux-ci ne soient pas nocifs pour les blocs de boucher, nous devons prendre certaines précautions.
Durant la période hivernale, le chauffage des maisons entraîne une diminution du taux d'humidité ambiant et le bois peut avoir tendance à se dessécher, tandis qu'en été le taux d'humidité augmente et le bois se dilate. Il est donc important de ne pas placer vos planches et bloc de boucher à proximité de sources de chaleur. Afin de protéger le bois et de maintenir le degré d'humidité constant, il est donc indispensable de le traiter avec une bonne huile et, si nécessaire, une cire pour éviter les fissures ou de combler les fissures si nécessaire pour éviter le développement de bactéries.
En prenant bien soin de votre planche ou de votre Butcher's Block, il vous le rendra pendant au moins dix ans.
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